酒 肴総合レシピ | エスニック

＜レシピ＞
～材料～
■牛豚合挽き肉　１５０ｇ
■玉ねぎ　１/８個
■キャベツ　１/１０個
■かいわれ　適宜
～調味料～
■チリソース　適宜
■キャノーラ油　適宜
■黒胡椒原型・クレイジーソルト
■オールスパイス・ナツメグ
■チリパウダー・カルダモン・シナモン
■オレガノ・クローブ・クミン
<作り方>

１.玉ねぎ、キャベツは賽の目切り。黒胡椒原型は包丁の腹で潰す。

２.フライパンにキャノーラ油をいれ、合挽き肉、玉ねぎ、キャベツを加え炒める。

３.合挽き肉の色が変わり始めたら、［スパイス］を各適宜加え、調味する。

４.トマトに飾り包丁をいれ、お皿にのせる。３）の調味した合挽き肉、かいわれを散らす。チリソースをかける。
以上出来上がり！！

＜レシピ＞
～材料～
■牛豚合挽き　１５０ｇ
■玉ねぎ　１/２
■トマト　１個
■きゅうり　１/２
■チーズ　２枚
■キャベツ　適量
～調味料～
■塩　少々
■白胡椒　少々
■チリパウダー　大１
■クミン　少々
■にんにく　少々
■サラダ油　適量
(チリソース )
トマトケチャップ　適量
酢　適量
砂糖　少々
塩　少々
にんにく　１つ
タカの爪　適量
(トルティーヤ)
コーンスターチ　１００ｇ
小麦粉　１００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１/２
サラダ油　大３
水　１６０ｃｃ
塩　少々
<作り方>
1.タコス皮作り。ボウルに全て混ぜ合わせ練る。２０～３０分寝かす。

2.チリソース作り。ボウルに全て混ぜ合わせる。味を見てそれぞれの調味料を足したりして、味を調える。完成。

3.フライパンを熱し、サラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくをいれ、風味が出たら肉、玉ねぎをいれ塩、胡椒して炒める。

4.トマトをいれ、②のチリソースをいれる。味を見ながら、チリパウダー、クミンを加え、少し煮る。完成。

5.(1)に戻り、適当な大きさに切り、綿棒で生地を伸ばす。
フライパンで焼く。完成。

6.(5)に(4)を入れ、千切りにしたキャベツ、きゅうり、チーズをのせてお好みによってマヨネーズをかける。皿に盛る。完成。
以上出来上がり！！

＜レシピ＞
～材料～
■豚肉の角きり３００グラム
■セロリ２束
■溶き卵１個
■ココナッツパウダー大匙１
■削られたココナッツ大匙３
～調味料～
■薄口醤油大匙１と半
■ナンプラー大匙半
■酒大匙１
■小麦粉少々
■パン粉大匙２
（タイ風ドレッシング）
■ナンプラー大匙２
■お酢大匙２
■砂糖小匙１
■塩少々
■鷹のツメ適量
■ピーナッツオイル大匙１
<作り方>
１.まず豚肉は醤油、ナンプラー、酒で半日か一晩マリネしておきます。そしてマリネしておいた豚肉に小麦粉をまぶし、溶き卵とココナッツパウダーを混ぜ合わせたものにつけ、次に削られたココナッツとパン粉を混ぜ合わせたものでコーティングし、揚げ油で揚げていきます。

２.そしてセロリは薄くスライスしておきます。

３.ピーナッツオイルと鷹のツメを一緒にし、フライパンで熱します。そしてその他の酢、ナンプラー、砂糖、塩を混ぜあわせたボールの中にこの熱々のピーナッツオイルを入れて、泡だて器で全体を混ぜ合わせます。

４.最後にスライスしておいたセロリと揚げた豚肉をドレッシングで絡めて、砕いたピーナッツをかければ以上出来上がり。

＜レシピ＞
～材料～
■鶏肉 200g（1cm角に切る）　
■チョリソー 100g（ 1cm幅に輪切り）　
■玉ねぎ・セロリ・ピーマン 各1コ（みじん切り）
■ホールトマト（缶入り）1缶（身だけを粗く刻む）
～調味料～　
■塩・こしょう・カイエンペッパー 少々　
■にんにく 1片（みじん切り）　
■ホールトマト（缶入り）1缶（身だけを粗く刻む）　
■ローリエ １枚　
■タイム・ タバスコ 少々　
■白ワイン 100cc　
■米 2カップ　
■チキンスープ 300cc（ブイヨンをお湯で溶く）
<作り方>
1 .米をさっと洗ってざるにあげ、水気を切っておく。

2.鍋に油を熱し、鶏肉とソーセージを炒めて取り出す。

3.同じ鍋に玉ねぎ、セロリ、ピーマンを入れ、塩、こしょう、カイエンペッパーを加える。中火でかき混ぜながら玉ねぎが柔らかくあめ色になるまで炒める。

4.にんにく、トマト、タイム、タバスコを加え、さらに5分ほど炒める。鶏肉とソーセージを鍋に戻し、白ワインを入れよく混ぜる。フタをして弱火で15分～20分煮込む。

5. 米を加えよく混ぜ、半透明になるまで炒める。

6.チキンスープを200ccだけ加えてよく混ぜる。ローリエを入れ、沸騰したらふたをして弱火で10～15分煮る。焦げやすいので時々かき混ぜ、途中で水分がなくなるようなら残りのスープを足す。

7.飯が炊き上がったらフタをしたまま10分程蒸らす。
以上出来上がり！！

＜レシピ＞
～材料～
■エビ 　　　　　　　８匹
■空心菜 　　　　　　１束
■タカの爪 　　　　　１本
■にんにく 　　　　　２片
■鶏がらスープ 　　　３０cc
～調味料～
■油 　　　　　　　大さじ２
■タオチオ 　　　　大さじ１
■ナンプラー 　　　小さじ１
■オイスターソース 小さじ１
<作り方>
1.エビは、殻をむき下湯でしておきます。タカのつめは小口切りにしておきます。

2.空心菜をざく切りにして、葉の部分と茎の部分を分けておきます。にんにく薄切りにします。

3.にんにくとタカの爪を、油いれたフライパンで、弱火で色づくまで炒めます。

4.香りが出てきたら、強火にして空心菜の茎の部分を炒め、軽く炒めたら葉の部分を入れます。

5.エビを加えて、調味料(タオチオ、ナンプラー、オイスターソース)をいれて、からめます。ブイヨンをくわえます。
以上出来上がり！！